MEMOTONEWS - Saat Memotonews berada di Dataran Tinggi Dieng, Banjanegara pertengahan Pebruari 2023 lalu, sempat mampir ke dapur UMKM Keripik Kentang Faiza milik Ny Umaroh di Desa Sidareja Kecamatan Batur.
Kala itu, sedikitnya 10 wanita tampak sibuk, ada yang sedang menggoreng, kemudian sebagian lagi menyortir keripik yang baru saja di goreng.
Rupanya ada tiga jenis Keripik Faiza, kwalitas A, B dan C (Super, Istimewa dan Biasa). Setelah disortir, keripik kemudian masuk ruangan paking.
Ny Tamaroh, pemilik usaha keripik kentang Faiza juga sesekali terjun langsung di dapur. "Ya beginilah kegiatan kami sehari - hari," tuturnya saat berbincang - bincang dengan Memotonews.
Didampingi Muhammad suaminya, Ny Tamaroh menyampaikan, usaha keripik kentang Faiza sudah berjalan sejak tahun 2008 silam.
"Alhamdulillah dapat bertahan hingga saat ini. Ya ini usaha keluarga, sehingga 15 orang tenaga kerjanya masih saudara semua," katanya.
Ia lalu menjelaskan, dari awal berdiri hingga saat ini, proses pembuatan keripik kentang Faiza masih tradisional. Karena hasilnya lebih bagus dan banyak disukai konsumen.
"Hasil produksi kami, masih terbatas. Karena menakar kemampuan dan menyesuaikan permintaan pasar, agar tidak ada retur," kata Ny Umaroh.
Setiap harinya tidak mati 200 kg kentang basah - setelah diolah. Dari jumlah itu menjadi 40 kg keripik kentang.
Harga keripik kentang super Rp 150.000/kg - Rp 155.000/kg. Sedang untuk kwalitas istimewa dan biasa masing - masing Rp 130. 000 dan 105.000/kg.
Rupanya tidak sembarang kentang dibuat keripik, ada dua jenis kentang Dieng yang dapat diolah menjadi keripik yakni jenis Agria dan Atlantik.
Dua jenis ini merupakan kentang lokal DTD yang secara kuantitas hasilnya tidak sebagus kentang yang kain sehingga tidak banyak dikembangkan petani.
Oleh karenanya pihaknya harus memiliki lahan sendiri untuk menjaga stok bahan baku. "Secara umum sebenarnya masih banyak jenis kentang ini, karena sekarang banyak usaha keripik kentang di Batur," imbuhnya.
Apa keistimewaan kentang Atlantik dan Agria. Kentang ini memiliki Serat yang bagus sehingga lebih renyah dan gurih jika digoreng. Warnanya juga menarik, Agria cenderung kekuningan dan Atlantik keputihan.
Kemudian untuk pemasaran, Ny Tamaroh masih mengandalkan pesanan dari pedagang. "Alhamdulillah pemasaran stabil kecuali saat pandemi Covid-19 ada penurunan drastis," imbuhnya mengakhiri perbincangan dengan Memotonews .
Disanping Keripik Kentang, disini juga membuat keripik talas. Jika anda ingin pesan silahkan datang langsung ke Sidareja, Batur. Telp /Contak Person Pemesanan, Keripik Kentang Fayza, 081 391 981 827. (MH)
